Hola que tal, ¿la aplicación de que se trataria? entendí un poco pero hay cosas que no me quedaron claras, ya elegiste en que hacerla? se me ocurre que laravel + vue seria una buena combinación, seria mas dinámica y estaría construida modularmente, asi seria mas fácil de escalar en un futuro, y lo del diseño responsivo, seria solo ver que tipo de estilo quieres que mantenga la aplicación, si gustas puedes hablarme al chat para mas detalles, un saludo :)