He trabajado antes con NodeJS, conozco de ES 6 y tengo experiencia con micro servicios, así como webapps completas, aunque podría sugerir usar algun template preprocessor para este proyecto como Handlebars, simplificando el proceso de desarrollo.
En mi opinión, para este proyecto se requerirían no más de 10 días, de los cuales al menos dos, de ser seleccionado, me gustaría dedicar a entender más a fondo lo que debe hacer dicho CRUD, o si hay alguna necesidad de negocio detrás.