Modificar Prestashop 1.7.5.2 y crear un Modulo

Hola que tal y gracias por leer nuestra petición, básicamente lo que buscamos es utilizar Prestashop para determinar nuestra ganancia total, lo complicado para nosotros es que el envió también lo consideramos ganancia y prestashop no lo toma en cuenta, por ello nos gustaría conocer el costo para crear un modulo o una modificación del comportamiento de prestashop lo que ustedes mejor consideren y si fuera posible claro, los objetivos serian dos: 1.- Modificar Prestashop para que tome el total pagado de cada pedido con el envió incluido, en vez de solo el costo de los productos y muestre en su panel de control por default la utilidad (todo lo tomado y mostrado siempre con IVA ya que en México solo usamos un IVA de 16% para todos los casos), de esa manera con dicho panel podremos saber cuanto estamos ganando por dia, semana, mes o año 2.- Usar este mismo método (pago total menos costo de los productos) y colocar la utilidad en la parte de Nota Privada o algún lugar que ustedes crean mejor en el pedido interno (este dato jamas se debe imprimir en las facturas o que el cliente lo pueda ver), esto con el objetivo de imprimir en papel cada pedido y su utilidad final la podamos ver ahí mismo (anexamos imagen con este punto explicado) Muchas gracias y esperamos su respuesta, saludos.