Estimado, cuento con más de 14 años de experiencia en diseño de soluciones en distintos stacks. Sobre Java soy experto en la plataforma, cuento con dos certificaciones por Oracle como Java Professional y Enterprise Architect. Respecto a lo solicitado, se puede implementar distintas soluciones para lograr el instalador deseado. Cuento con entorno de desarrollo macOS.
Saludos!